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INSPIRATIONAL MONDAY | CUOCO

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2 Maggio 2022

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Hai indovinato la parola di oggi?
Ecco tutto quel che devi sapere per diventare un perfetto CUOCO!

Chi è e cosa fa il Cuoco?
Quello del cuoco è un mestiere affascinante, che negli ultimi anni ha attratto moltissimo interesse, diventando popolare grazie anche alle tante trasmissioni televisive culinarie. In attività ricettive di alto livello solitamente è presente uno chef che assume il controllo delle attività ed ha maggiori responsabilità. Laddove mancasse questa figura, è il cuoco la persona che ha più responsabilità all’interno delle cucine di ristoranti, bistrot, mense, hotel ed altri tanti servizi di ristorazione e ricettività. A lui spettano tantissime mansioni legate alla preparazione dei piatti presenti sul menu: dalla realizzazione dello stesso, all’ordine delle migliori materie prime, dall’organizzazione della brigata di cucina alla finalizzazione dei manicaretti che poi saranno serviti in tavola.

Le mansioni del Cuoco
Le mansioni del cuoco non sono affatto poche. Come menzionato qui sopra, lui è responsabile di moltissime attività, che riguardano la preparazione del cibo ma anche della sicurezza in cucina e del suo approvvigionamento. Vediamone alcune insieme:

Stesura del menu
Rapporti con i fornitori
Spesa e gestione del budget
Uso delle materie prime e preparazione dei piatti
Formazione e organizzazione della manodopera
Rispetto di tutte le norme di sicurezza sui luoghi di lavoro

Le competenze del perfetto Cuoco
Essere un buon cuoco significa riuscire a preparare ottimi piatti previsti dal menu, gestire il personale di cucina, avere buoni rapporti con il personale di sala, fare in modo che tutti gli standard di pulizia, sicurezza e ordine vengano garantiti. Per far questo è necessario avere delle soft skills come le seguenti:

Ottime capacità organizzative, comunicative, relazionali
Buone capacità di gestione del budget
Curiosità, creatività, attenzione all’estetica e al gusto
Ottime conoscenze di cucina, dallo studio delle materie prime alle tecniche di preparazione e impiattamento.

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